La variedad de la vid es mucho más significativa en el sabor del vino que el clima y la geografía de los viñedos. Existen cientos de tipos de uvas, así como muchos tipos de manzanas. Y con tan solo un poco de práctica es fácil distinguir un Gewürztraminer de un Cbenin Blanc, así como un Granny Smith de un Golden Delicious. Algunos vinos, por ejemplo los rojos de Burdeos, son una mezcla de varias uvas y sin embargo, a menudo, es posible detectar el sabor de algunas.